Was gibt es an Ostern schöneres als Zeit mit seinen Liebsten zu verbringen? :) Ob es der Osterbrunch oder das gemütliche Zusammensitzen bei einem einem Osterpicknick ist.
Die passende Verpflegung darf auf jeden Fall nicht fehlen! ;) Deshalb haben wir – passend zu Ostern das beste Carrotcakerezept für euch. Dieser ist supersaftig und perfekt zum Mitnehmen geeignet.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten:
- 60 g gehackte Mandeln
- 350 g Möhren
- 225 g Vollkornmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 220 g Butter
- 200 g brauner Zucker
- 4 Eier
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 60 g weiche Butter
- 1⁄2 Bio- Zitronenschale abgerieben
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 60 g Puderzucker
Zubereitung:
- Die Mandeln hacken, die Möhren schälen und klein raspeln.
- Mehl, Backpulver und Zimt mischen und in eine Schüssel sieben. Butter, Zucker, eine Prise Salz und die Eier verrühren. Erst die Mehlmischung, dann die Möhren und Mandeln unterrühren.
- Teig in eine Form geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 45-50 Min. backen. Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen.
- Frischkäse, Butter, Zitronenschale und -saft verrühren. Puderzucker portionsweise kurz unterrühren.
- Kuchen aus der Form lösen, mit Frischkäsecreme bestreichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Fertig :)
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