Spinat

Um dich gesund und ausgewogenen zu Ernähren und dein Immunsystem zu unterstützen, solltest du viele gute Zutaten in deine Gerichte integrieren. In dieser vollwertigen Spinatsuppe sind allerhand schmackhafte Zutaten, wie Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Zitronen, die dein Immunsystem beim Anflug einer Krankheit zurück auf Kurs bringen können. Gerade nach etwas kühleren Tagen im Wasser ist dies sehr wichtig. So wirkt Knoblauch beispielsweise wie ein natürliches Antibiotikum. Die Öle des Ingwers wirken schmerzlindernd und fördern die Durchblutung. Spinat enthält ebenfalls viele wichtige Nährstoffe wie Kalzium, Eisen und Magnesium und Vitamine.

 

Zutaten für 3 Personen:

 

  • 2 TL Kokosöl
  • 2 cm frische Ingwerwurzel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Biozitrone oder -limette
  • 2 TL gemahlene Kurkuma
  • 4 Frühlingszwiebeln oder 1/2 kleine Zwiebel, grob gehackt
  • 1 Dose Cannellinibohnen oder Limabohnen, gespült und abgetropft
  • 450 g frischer oder tiefgefrorener Spinat
  • 2 TL Tamari
  • 1 Prise Chilipulver oder Cayennepfeffer
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

 

 

Gewürze

 

Spinat

Zubereitung:

 

  1. Das Kokosöl langsam in einem Topf zerlassen und Ingwer, Knoblauch und Zitronen- oder Limettenschalen dazugeben. Kurkuma und Zwiebeln ergänzen und auf mittlerer Stufe 2 Minute köcheln lassen.
  2. Die Kokosmilch zugießen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Bohnen und Spinat zugeben, einen Deckel aufsetzen und 2 Minuten köcheln lassen.
  3. Die halbe Zitrone oder Limette auspressen und den Saft in den Topf geben. Mit Salz oder Pfeffer sowie, Chili oder Cayennepfeffer nach Geschmack würzen.
  4. Alles mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine pürieren.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.